Recogida de la aceituna 2018

12 de diciembre de 2018 a las 11:30 horas

Miércoles, 12 de diciembre. Actividad divulgativa para acercar a los visitantes el proceso de recogida de aceituna y de obtención del aceite de oliva.

 

Recogida de la aceituna 2018
 
  • Fecha: Miércoles, 12 de diciembre
  • Lugar: Zona etnobotánica. Olivar y Almazara
  • Hora: 11.30 h
  • Entrada: Incluida en la entrada al museo
  • Colabora: Fundación CajaRural de Granada
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El Olivo es una fuente de riqueza y de alimento desde hace milenios. La importancia cultural y el destacado papel del olivo quedan patentes en numerosas manifestaciones culturales, que van desde la literatura, a la pintura, la escultura, el cine, la poesía o la música popular.
Se ha utilizado tradicionalmente el aceite de oliva como conservante y cosmético, pero sus elevados niveles de vitaminas, ácido oleico y polifenoles, los antioxidantes que retardan el envejecimiento de las células, lo convierten en un alimento beneficioso para la salud, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuir la presión arterial.

Objetivos

  • Conocer los aspectos relacionados con la cultura del olivar: cultivo, recogida, elaboración y consumo.
  • Valorar la importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea.


Programa

  • El cultivo del olivo. Valor histórico y cultural
  • Recolección tradicional de la aceituna. El vareaje
  • La almazara. Tecnologí­a para la producción del aceite
  • Propiedades y beneficios del aceite de oliva
  • IntroducciÓn al análisis sensorial del aceite
  • Degustación


Colaboradores

Isabel Seiquer Gómez-Pavón. Investigadora de la Estación Experimental del Zaidín. CSIC
Javier Quesada Granados. Dpto. Nutrición y Bromatología. UGR
Cristina Samaniego Sánchez. Dpto. Nutrición y Bromatología. UGR
Arsenio Jiménez Pérez. Asociación Voluntarios Culturales del Parque de las Ciencias
José Antonio Quijada Martínez. IES Montes Orientales. Iznalloz (Granada)