Actividad finalizada
La Universidad de Sevila nos muestra cómo el color es uno de los factores que define la calidad de un alimento
La Ventana a la ciencia es un espacio transparente abierto a la actualidad de la ciencia y la tecnología, una forma de mostrar a la sociedad trabajos reales de investigación e innovación, así como la actividad desarrollada en el sistema de I+D+i. Una ventana directa al conocimiento liderada por sus protagonistas.
Durante año y medio grupos de investigación de las nueve universidades andaluzas se instalarán en este espacio del Museo para mostrar algunas de las líneas de investigación e innovación en las que trabajan, acercar dicha actividad a la sociedad, fomentar las vocaciones científicas y concienciar de la importancia de la I+D+i en una sociedad moderna, sostenible y democrática.
Ventana a la ciencia, Proyectos de I+D+i en Andalucía es una iniciativa entre la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía, el Parque de las Ciencias y las Universidades andaluzas.
Universidad de Sevilla
El color de los alimentos revela sus virtudes. Junto con los nutrientes, los alimentos poseen pigmentos naturales como antocianos, carotenoides, clorofilas y betalaínas que, además de atraer nuestra atención, son responsables de muchas de sus propiedades biofuncionales (precursores de vitaminas, antioxidantes, protectores cardiovasculares, antitumorales, …).
Se emplean técnicas colorimétricas avanzadas para evaluar la calidad de los alimentos que incluimos cada día en nuestra dieta, y se aplican en la investigación colaborando con la industria agroalimentaria en la mejora de sus productos.
Grupo de Investigación: Color y Calidad de Alimentos (AGR-225)
Dirección Científica: Francisco J. Heredia Mira
Imágenes de la presentación
