El Parque de las Ciencias celebra el Día Mundial del Olivo con la tradicional recogida de aceituna con escolares

Mañana, miércoles 26 de noviembre, tendrá lugar la tradicional recogida de la aceituna, una actividad organizada por el Parque de las Ciencias y la Fundación Caja Rural de Granada en colaboración con la Universidad de Granada, el grupo de investigación del proyecto Al-Compost, la empresa Molino y Cata y la Asociación de Voluntarios Culturales del Parque de las Ciencias.

Cada 26 de noviembre se celebra el Día Mundial del Olivo, una fecha reconocida por la UNESCO desde 2019 para poner en valor la historia, la cultura y el simbolismo de este árbol tan especial. El olivo —y en particular su rama— ha sido, desde tiempos antiguos, un emblema de paz, sabiduría y armonía, cualidades que siguen acompañándolo hoy y que lo convierten en un referente universal. Con motivo de esta conmemoración, un grupo de escolares de 3º de Educación Primaria del CEIP Los Cármenes de Granada aprenderá las técnicas de recolección de la aceituna y los procesos mecánicos de las almazaras para la extracción del aceite de oliva; además participará en un análisis sensorial del aceite de oliva en una cata con pan y AOVE de la mano de la experta Mercedes Uceda de la Maza, tras el cual tendrá un encuentro con investigadoras del proyecto Al-Compost, que les explicarán la segunda vida del desecho de la recogida de aceituna en un proyecto de economía circular para encontrar usos al compostaje de estos residuos.

Miércoles, 26 de noviembre de 2025

Presentación de la actividad

Hora:  11:30 horas    

Intervienen
Alfonso Peres Osia. Director del Parque de las Ciencias.
Poli Servián López. Coordinadora de la Fundación Caja Rural de Granada.

Lugar: Zona de etnobotánica. Exteriores del Parque de las Ciencias. Entrada por el edificio Macroscopio.
Acreditación para el acceso en el Control de Seguridad. Edificio Macroscopio.

Trabajo en el olivar. Obtención del aceite. La almazara

Hora:  11:45 a 12:00 horas              

Participa: Asociación de Voluntarios Culturales del Parque de las Ciencias.
Lugar: Zona de etnobotánica. Exteriores del Parque de las Ciencias.

Análisis sensorial

Hora:  12:00 a 12:15 horas              

Participa: Mercedes Uceda de la Maza. Experta en Cata de AOVE. Molino y Cata.
Lugar: Zona de etnobotánica. Exteriores del Parque de las Ciencias.

Encuentro con científicas del proyecto Al-Compost

Hora:  12:15 a 12:30 horas              

Participan:

Concepción Calvo Sáinz. Profesora emérita de la UGR, adscrita al Departamento de Microbiología. Invesigadora del Instituto del Agua de la UGR.

Sara Velilla Delgado. Investigadora adscrita al Departamento de Microbiología en el Instituto del Agua de la UGR.

Luna Guirado Mendoza. Investigadora adscrita al Departamento de Microbiología en el Instituto del Agua de la UGR. 

Lugar: Zona de etnobotánica. Exteriores del Parque de las Ciencias.